Новый год – семейный праздник и в России готовятся к нему задолго до его наступления. Это время добра, чудес и радости, время возвращения в детство. Но самое главное – это возможность собраться в тёплом семейном кругу и вспомнить всё самое лучшее, что было в году уходящем, поднять бокалы с шампанским и загадать желание под бой курантов, пожелать своим родным и близким крепкого здоровья, благополучия и успехов в будущем году. 

По традиции к 31 декабря все стараются успеть убрать квартиру, нарядить ёлку. С утра или накануне праздника готовят новогодние блюда, и среди них традиционные – селёдку под шубой, холодец, голубцы и,  конечно же, салат оливье. Куда же без  него!

По русской традиции новогодний стол должен быть полон яств, чтобы изобилие не покидало нас в предстоящем году. А поэтому наряду с традиционными блюдами каждая хозяйка старается поставить на стол своё «фирменное» или приготовить что-нибудь новое и необычное, чтобы удивить и порадовать гостей.

В новогодние праздники мастера-профессионалы из Суворовского подразделения колледжа им. А.Г.Рогова делятся с читателями «СП» интересными рецептами простых и вкусных блюд. Без сомнения, они станут украшением праздничного стола  и приятно удивят ваших гостей.

Свинина с куриным филе, фаршированная грибами и сыром

от мастера производственного обучения  по профессии «Повар, кондитер» Натальи Кузьминичны Мосевой. Помогала готовить студентка 4-го курса Мелиса Михальчук.

Продукты на 2-е порции

Филе свиное — 300 гр.

Филе куриное — 100гр.

Для начинки

Лук репчатый – 1 шт.

Лук зеленый – 2-3 шт.

Шампиньоны – 4шт.

Сыр 100 г

Сливки – 30 мл

вода 100 мл

Соль

Перец

Чеснок 1-2 зубчика

Растительное масло

Для украшения

Петрушка, помидоры Черри, свежий огурец, листья салата, лимон.

Порядок приготовления

1. Свиное филе разрезать пополам, отбить от середины в стороны.

2. Отбить куриное филе.

3. Посыпать специями и солью и отложить в сторону.

4. Лук нарезать полукольцами.

5. С шампиньонов снять ножки и нарезать их соломкой.

6. Лук, чеснок и ножки шампиньонов спассеровать  на растительном масле,  затем добавить шляпки шампиньонов, немного припустить на огне с добавлением воды, шляпки снять с огня, а лук и ножки потушить в небольшом количестве сливок  до испарения сливок.

7. В шляпки добавить готовую пассеровку, оставив несколько столовых ложек грибного фарша для мяса.

8. Порезать мелко зелёный лук.

9. Взять круглую глубокую тарелку, на дно поместить 2 половинки свинины, соединённые друг с другом.

10. На свинину выложить грибной фарш и фаршированные шляпки грибов.

11. Накрыть куриным филе и сверху посыпать половиной сыра и зелёным луком.

12. Всё закрыть свининой.

13. Получившийся мясной шар уложить в фольгу.

14. Запекать мясо с грибами, сыром в духовке при температуре 190 градусов в течение 40 минут.

15. Достать готовое мясо, раскрыть фольгу, посыпать оставшимся сыром сверху

16. И поставить в духовку ещё на 3 минуты.

17. Украсить блюдо петрушкой, помидорами черри, свежим огурцом, листьями салата, лимоном.

Закуска готова.  Подавать горячей. Приятного аппетита!